鉄板中華 青山 シャンウェイへようこそ
25年ほど前になります。中国・上海の街で、中華鍋ではなく鉄板で調理をする料理人を見かけました。
中華料理は中華鍋、という常識を覆されたばかりか、鉄板の上で材料が踊り、香りが弾け、出された料理の数々を、美味しそうに頬張っていた人々の顔は、忘れることができませんでした。
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中華料理は中華鍋、という常識を覆されたばかりか、鉄板の上で材料が踊り、香りが弾け、出された料理の数々を、美味しそうに頬張っていた人々の顔は、忘れることができませんでした。
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